Поварское и кондитерское дело

Поварское и кондитерское дело – это специалист по приготовлению пищи и мастер по изготовлению сладостей. Специалист по поварскому и кондитерскому делу – это организатор процесса приготовления блюд, кондитерских изделий сложного ассортимента и квалифицированный повар. Занимает 17 место в ТОП-50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий, которые требуют среднего профессионального образования (приказ Минтруда России от 2.11.2015 г.).

Выпускник, освоивший образовательную программу, должен обладать профессиональными компетенциями и быть готов к выполнению основных видов деятельности: организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации:

— полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента;

— горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента;

— холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента;

— холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента;

— хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания;

— организация и контроль текущей, деятельности подчиненного персонала.